Trưa nắng gắt, mồ hôi rịn ra, thứ bạn thèm nhất là một ly gì đó lạnh đến tê răng. Với dân mê vang, ly đó thường là vang trắng hoặc vang hồng, và phản xạ tự nhiên là ném cả chai vào xô đá cho thật lạnh. Nghe hợp lý, nhưng khi làm vậy bạn đã bỏ lỡ vài thứ.
Rượu cũng cần “tỉnh dậy”
Một chai vang là thứ sống động. Khi mở nút, rượu tiếp xúc với không khí và bắt đầu bung hương dần: có khi là dứa, vỏ chanh, mơ, lê, có khi là mùi cỏ tươi mới cắt. Nhưng nếu lạnh quá mức thì tất cả những phản ứng đó sẽ bị khóa lại. Hương bay lên rất yếu, vị tươi sáng của chanh gần như biến mất, và thứ còn lại chỉ là một thức uống mát giải khát. Cũng được thôi, nhưng chẳng khác gì nước lọc có cồn.
Vì sao tiệc nào cũng phục vụ rượu cực lạnh
Có một lý do ít người nói ra: lạnh làm mờ cả những khuyết điểm. Một chai vang mức thường, hơi chua gắt hoặc thiếu chiều sâu, khi ướp đá sẽ trở nên dễ uống hơn nhiều vì lưỡi và mũi đã bị làm tê bớt. Đó là lý do bạn hay thấy rượu ở các buổi tiệc đông người luôn lạnh buốt. Nhưng nếu bạn cố ý chọn một chai ngon để thưởng thức, đừng ngâm nó trong đá suốt buổi.
Nếu ngoài trời nóng nực thì sao
Tại nhà hàng, người phục vụ sẽ lo chuyện này giúp bạn: rót rồi để chai nghỉ trên bàn, khi rượu ấm lên thì đưa lại vào xô đá. Còn khi bạn tự mang rượu đi dã ngoại hoặc ra biển, mẹo đơn giản là thế này. Lấy chai khỏi xô đá khoảng 10 đến 15 phút trước khi mở, để ở chỗ có bóng râm. Khí hậu như ở Việt Nam thì đừng để dưới nắng trực tiếp, vì rượu sẽ ấm lên rất nhanh. Nếu thấy rượu đã hơi ấm quá, cứ cho chai vào lại xô đá vài phút là xong.
Vài mẹo khác có thể hữu ích:
- Rót ít một, khoảng nửa ly, thay vì rót đầy. Rượu trong ly nhỏ lượng sẽ ấm chậm lại ở mức vừa đủ để uống.
- Muốn làm lạnh nhanh mà không quá đà, hãy dùng xô nước đá chứ đừng chỉ đá khô. Nước tan từ đá sẽ làm lạnh đều và nhanh hơn.
- Một mặt khác, cũng đừng quên chai vang bị bỏ quên trong xe hơi hay dưới nắng nhé. Rượu bị nóng quá cũng hỏng không kém gì bị lạnh quá đâu.
Nhiệt độ thích hợp cho phần lớn vang trắng khoảng 7 đến 12 độ C, thấp hơn một chút cho vang sủi. Ngăn mát tủ lạnh thường quanh 4 độ, nên chai vừa lấy ra từ đó vẫn còn hơi lạnh so với mức lý tưởng. Chỉ cần chờ thêm một lúc, bạn sẽ thấy ly rượu thay đổi rõ rệt từng phút.
Thử một lần, bạn sẽ thấy vang trắng ngon hơn hẳn khi không còn lạnh đến mức tê môi.
