Nhiều người thường nghĩ uống vang chỉ là mở chai rồi rót nhưng khoảng cách giữa những chai rượu và cảm giác ngon miệng có khá nhiều chi tiết nhỏ: cái ly, nhiệt độ, cách cất giữ, thậm chí cả cách bạn nghĩ về nó. Dưới đây là tám thói quen phổ biến có thể khiến ly vang của bạn kém ngon hơn.
1. Chọn rượu chỉ theo giá hoặc tên tuổi
Chai đắt chưa chắc hợp khẩu vị của bạn, và chai bình dân cũng có thể làm bạn bất ngờ. Giá cao thường phản ánh vùng trồng, độ hiếm, thời gian ủ hay cả thương hiệu, chứ không bảo đảm bạn sẽ thích hơn.
Vì vậy, khi thử rượu mới, hãy ghi lại ngắn gọn bạn thích kiểu nào (độ chua, tươi mát hay êm mượt, đầy đặn, nhẹ hay đậm). Cửa hàng rượu cũng thường sẵn lòng gợi ý nếu bạn nói được vài điều như vậy.
2. Phục vụ sai nhiệt độ
Vang trắng ướp quá lạnh thì hương và vị có thể “đóng băng”, chỉ còn cảm giác mát. Vang đỏ để ở nhiệt độ phòng thì mùi cồn dễ nổi lên, át hương trái cây. Mà nhiệt độ phòng được đề cập ở các xứ lạnh sẽ thấp hơn nhiều so với một căn phòng ở xứ nóng ẩm.
Mức tham khảo:
- Vang sủi, vang trắng nhẹ: khoảng 6–9°C
- Vang trắng đậm đà, vang hồng: khoảng 9–12°C
- Vang đỏ nhẹ: khoảng 12–14°C
- Vang đỏ đậm: khoảng 15–18°C
Mẹo: lấy vang trắng khỏi tủ lạnh khoảng 15–20 phút trước khi uống, và cho vang đỏ vào tủ lạnh chừng 15–20 phút trước khi mở.
3. Dùng ly không hợp với loại rượu
Dùng cốc thủy tinh thường vẫn uống được, nhưng hình dáng ly ảnh hưởng đến hương thơm bạn ngửi thấy. Ly bầu rộng giúp vang đỏ tiếp xúc nhiều không khí và hương tụ lại ở miệng ly. Ly nhỏ hơn, miệng hẹp hơn hợp với vang trắng vì giữ được độ mát và hương tươi. Vang sủi nên dùng ly cao, thon để giữ bọt lâu hơn.
Không cần mua cả bộ ly đắt tiền. Hai loại ly cơ bản là đủ để bắt đầu.
4. Rót quá đầy
Rót rượu quá nhiều dẫn đến bạn sẽ không còn chỗ để xoay ly, và hương cũng không có không gian để tụ lại. Rượu trong ly đầy cũng ấm lên trước khi bạn kịp uống hết.
Quy tắc dễ nhớ: rót khoảng một phần ba ly, vừa phải để xoay nhẹ và ngửi hương. Muốn uống thêm thì rót tiếp, như vậy rượu luôn mát và tươi.
5. Cầm vào thân (bầu) ly
Cầm ở thân ly thì thoải mái, nhưng hơi ấm và nhiệt độ cơ thể từ tay có thể làm rượu ấm lên nhanh hơn. Đó cũng là lý do ly vang có chân. Cầm vào chân ly còn giúp xoay ly dễ dàng hơn.
Với ly không chân, hãy cầm gần phần đáy để giảm tiếp xúc với phần chứa rượu.
6. Rửa ly còn mùi xà phòng
Chỉ một chút dư lượng xà phòng hay mùi khăn lau cũng đủ làm lệch hương rượu, nhất là với vang trắng nhẹ. Nhiều người ngạc nhiên khi nhận ra thủ phạm không phải chai rượu mà là chiếc ly.
Hãy tráng ly kỹ bằng nước sạch, dùng ít nước rửa chén không mùi, rồi lau bằng khăn sạch ít xơ. Trước khi rót, ngửi thử ly một lần.
7. Để rượu thở quá lâu
Nhiều hướng dẫn đề cập đến khoảng thời gian từng chai rượu cần được thở, nghe như một nghi thức bắt buộc. Thực tế, phần lớn rượu chỉ cần khoảng 20–40 phút là bung hương khá rõ. Để quá lâu, bạn có thể bỏ lỡ cả hành trình thú vị khi rượu thay đổi từng chút ngay trong ly.
Lưu ý: vang đỏ trẻ, nhiều tannin thường sẽ có lợi ích nhiều hơn với bước này trong khi rượu lâu năm thì mỏng manh, nên chỉ cần gạn ngắn để tách cặn, không nên để tiếp xúc không khí quá lâu.
8. Lưu trữ rượu không đúng cách
Ở cửa hàng, chai rượu thường đứng thẳng dưới đèn sáng, nhưng đó là cách trưng bày chứ không phải cách cất giữ. Nếu định để rượu một thời gian, hãy đặt chai nằm ngang ở nơi mát, tối, ít rung lắc, để nút chai luôn ẩm và không hở.
Kẻ thù thật sự của rượu là nhiệt độ cao, ánh sáng mạnh và thay đổi nhiệt độ đột ngột. Rượu đã mở thì đậy nút lại và cất vào tủ lạnh, kể cả vang đỏ. Thường rượu sau khi mở sẽ còn ngon trong khoảng 3–5 ngày.
Lời kết
Chỉ cần chú ý đến vài thói quen trong danh sách này, bạn đã có thể thưởng thức vang ngon hơn hẳn mà không cần kiến thức chuyên sâu hay phải chi thêm tiền.
