Bạn gọi một chai vang ở nhà hàng. Người phục vụ mang đến, hơi nghiêng chai để nhãn quay về phía bạn và đứng chờ. Bạn gật đầu, và cũng không biết mình đang gật đầu vì cái gì. Rồi họ mở chai, rót một chút vào ly bạn và đứng đó, nhìn bạn. Chuyện gì đang diễn ra vậy, và bạn phải làm gì?
Hóa ra đây là một nghi thức nhỏ và có lý do đàng hoàng. Hiểu nó rồi, bạn sẽ không còn thấy khó xử mỗi lần gặp.
Lúc chai rượu được đưa đến trước mặt bạn
Việc đầu tiên là xác nhận. Người phục vụ muốn chắc rằng chai trong tay đúng là chai bạn đã gọi. Điều này nghe hiển nhiên, nhưng thỉnh thoảng cũng có nhầm lẫn, nhất là khi trong hầm có nhiều chai tên gần giống nhau hoặc cùng chai nhưng khác năm sản xuất. Nếu nhầm, bạn có thể đối mặt với một hóa đơn đắt hơn dự tính. Vì vậy hãy nhìn kỹ ba thứ trên nhãn: tên rượu, nhà sản xuất và năm sản xuất. Chỉ mất vài giây, nhưng sẽ giúp tránh được tình huống khó xử khi thanh toán.
Phần thứ hai là một chút nghi lễ. Cách đưa chai ra như vậy tạo cảm giác chờ đợi, giống như khoảnh khắc mở quà.
Quan sát nút chai
Sau khi mở chai, nhân viên thường đặt nút bần lên bàn hoặc đưa cho bạn. Bạn có thể nhìn qua xem nút có nguyên vẹn không, có tên nhà sản xuất hay năm tương ứng với nhãn không. Nút ẩm, hơi nhuốm màu rượu ở đầu dưới là bình thường. Nút khô nứt, hoặc có vết mốc rõ ràng thì lại đáng ngờ.
Về chuyện ngửi nút, nhiều người tưởng đó là bước bắt buộc, nhưng mùi nút bần không nói được gì nhiều về mùi rượu. Bạn không cần ngửi, và không ai nghĩ bạn kém hiểu biết nếu bạn bỏ qua.
Vì sao người phục vụ cứ giữ chai cho bạn thấy khi bạn đang nếm
Đây là chi tiết khiến nhiều người thắc mắc nhất và nó bắt nguồn từ một truyền thống. Có một giải thích hay được nhắc đến là chống rượu giả. Chuyện rằng khi rượu quý tăng giá, một số kẻ gian đem chai thật đã uống hết đổ rượu rẻ vào để bán lại, hoặc dán nhãn đắt tiền lên chai rẻ. Việc để bạn nhìn nhãn và nếm cùng lúc cho phép bạn xác nhận rằng thứ trong ly khớp với thứ ghi trên chai. Truyền thống này xuất phát từ giới thượng lưu, những người quen uống rượu quý nên nhận ra được vị đúng.
Nhưng thực tế ngày nay, với phần đông người uống, lý do đơn giản hơn: đó là phép lịch sự và là cách để bạn biết chính xác chai nào đang được rót. Cũng không sao nếu bạn chưa từng uống chai này trước đây.
Mục đích của ngụm nếm đầu tiên
Đây là điểm nhiều người hiểu nhầm. Ngụm nếm đầu tiên không phải để bạn xét xem rượu có hợp khẩu vị hay không. Nó chỉ để kiểm tra chai có bị lỗi không. Hãy ngửi và nhấp một ngụm nhỏ để xem có những dấu hiệu sau:
- Mùi ẩm mốc, mùi bìa các tông ướt, thường là do nút bần bị nhiễm.
- Mùi chua gắt, vị như giấm hoặc táo bị oxy hóa.
- Vị nấu chín, ngọt như mứt, dấu hiệu rượu đã từng bị nóng.
Nếu không thấy gì bất thường, bạn chỉ cần gật đầu và nói rượu ổn, rồi người phục vụ sẽ rót cho cả bàn.
Nếu rượu có vấn đề
Hãy nói nhẹ nhàng và rõ ràng, ví dụ rằng bạn thấy chai này có mùi lạ và nhờ họ kiểm tra lại. Một nhà hàng tử tế sẽ không phản đối, vì họ cũng muốn bạn có một chai rượu tốt. Nhưng nếu rượu không có lỗi và chỉ đơn giản là bạn thấy không hợp khẩu vị, thì đó không phải lý do được chấp nhận để đổi chai. Trước khi gọi, hãy hỏi người phục vụ nếu bạn không chắc về phong cách của chai rượu, họ sẵn lòng gợi ý.
Nếu rượu cần giữ mát, bạn có thể xin một xô đá. Và nếu bạn chưa quen với cả nghi thức này, đừng lo, không ai đánh giá bạn cả. Người phục vụ chỉ đang thực hiện công việc của họ và mong bạn có buổi tối vui vẻ.
